Die Resorption von Fetten erfolgt durch Micellenbildung und Chylomikronen:

- Die langkettigen Fettsäuren werden mit Gallensalzen, Cholesterin und Monoglycerieden verbunden und durch die Mukosazelle aufgenommen. Dort werden Chylomikronen gebildet, die über die Lymphbahn zur Leber transportiert werden.

- Die kurz- und mittelkettigen (MCT) Fettsäuren werden direkt von der Mukosazelle in die Blutbahn überführt und dem Körper zur Verfügung gestellt.

Diese Eigenschaft macht die  MCT-Fette so interessant für den diätetischen Einsatz bei Krankheiten. Bei starker Diarrhoe, Maldigestionsstörungen, Resektion von Galle, Pankreas und gleichzeitigen Gewichtsverlust sollten MCT-Fette therapeutisch verwendet werden. Dabei sollte auf industriell hergestellte Produkte zurückgegriffen werden.