Einleitung

Grundsätzlich gilt, je komplexer die Kohlenhydrate, desto physiologisch wertvoller für die gesunde Ernährung. Diese Regel lässt sich am einfachsten mit den 10 Regeln der DGE einhalten. Verzehren Sie möglichst viel Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte.

Monosacharide
Glucose, Fruktose, Galaktose, Mannose, Sorbose, Sorbit, Ribose, Xylose

Disacharide
Saccharose (Rohrzucker, Rübenzucker)  »  Verbindung von Glucose - Fruktose

Laktose (Milchzucker)  »  Verbindung von Glucose - Galaktose

Maltose (Malzzucker) »  Verbindung von Glucose - Glucose

Laktulose  »  Verbindung von Galaktose - Fruktose 
                        Technologisch hergestellt, keine Aufspaltung im Dünndarm
                        Klinik: Einsatz als Abführmittel

Dextrin  »  Verbindung aus 4-10 Glucosemolekülen 
                   Technologisch hergestellt, wasserlöslich
                   Klinik:  Einsatz als Maltodextrin

Zuckeraustauschstoffe:  Saccharin, Cyclamat, Aspartan

Polysacharide
Speicherstoffe:  Stärke, Glykogen, Dextran, Inulin
Gerüststubstanz:  Zellulose, Hemizellulose, Lignin
Füllstoffe:  Pektin, Pflanzengummi, Pflanzenschleim

Ballaststoffe
Nahrungsfasern (verzweigtkettige Polysaccharide), zum Teil unverdaulich
Wasserunlösliche:  Lingin, Zellulose,
Wasserlösliche: Guar, Pektin, Hemizellulose

In der frühen Evolutionsphase wurden Kohlenhydrate vorwiegend aus Stärke aufgenommen (Anteil an der  Gesamtenergie 50-70 %). Heutzutage liegt der Anteil der Gesamtenergie bei 50 % und die wird vorwiegend aus Einfachzuckern gedeckt.

Zur Überprüfung Ihrer ausgewogenen Ernährung führen sie einen Ernährungs-Check durch.