Kohlenhydrate stellen die wichtigste Energiequelle für den Menschen dar.

Richtwert der täglichen Zufuhr
- für gesunde Erwachsene 6 g/ kg Körpergewicht pro Tag
  oder 55-60 % der täglichen Energie

1 g Kohlenhydrat liefert 4,1 kcal Energie

Die Relation der einzelnen Kohlenhydrate kann krankheitsbedingt verändert sein. Bevorzugt werden sollten Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten.