Funktion/ Aufgaben
-  Co-Enzym in der Atmungskette (Energiegewinnung)
-  Auf- und Abbau von Fetten, Aminosäuren, Kohlenhydraten

Enthalten in
- Erdnüsse, Gemüse, Getreide, Reis, Gemüse

Zubereitung
- empfindlich gegen Sauerstoff
- Kochverluste bis 15 %

Symptome/ Krankheiten bei Mangel
- Appetitmangel
- Hauterkrankungen
- Diarrhoe
- Pellagra: Dermatitis, Diarrhoe, Demenz 

Symptome bei Überdosierung
- Magenschleimhautentzündung
- Leberschaden