Funktion/ Aufgaben
- Hormone
- Kalziumstoffwechsel
- Resorption des Kalziums

Enthalten in
- Milch, Butter, Ei, Hefe, Leber, Fisch, Pilze

Zubereitung
- licht- und hitzeempfindlich (bis 180 °C)
- Kochverluste bis 20 %

Symptome/ Krankheiten bei Mangel
- Verminderter Mineralgehalt im Knochen (Osteoporose)
- Rachitis (bei Kindern: Knochendeformation)

Symptome bei Überdosierung
- Hyperkalzämie (Erhöhung des Kaliumspiegels im Serum)
- Muskel und Gelenkschmerzen
- Übelkeit und Erbrechen