Funktion/ Aufgaben
- Beteiligung am oxidativen Stoffwechsel (Fettsäuresynthese, Aminosäureoxidation)

Enthalten in
- Milch, Eier, Fleisch, Grünkohl, Spinat, Kartoffeln, Gemüse, Hülsenfrüchte, Käse

Zubereitung
- hitze-, sauerstoff- und lichtempfindlich
- Kochverluste bis 20 %

Symptome/ Krankheiten bei Mangel
- Schleimhautstörungen
- Appetitmangel

Symptome bei Überdosierung
- keine bekannt