Funktion/ Aufgaben
- Wichtig im Gesamtstoffwechsel (Aminosäuresynthese, Blutbildung)

Enthalten in
- Eigelb, Fisch, Milch, Käse, Krabben, Austern

Zubereitung
- licht- und luftempfindlich
- Kochverluste bis 10 %

Symptome/ Krankheiten bei Mangel
- perniziöse Anämie (Störung bei der Bildung von roten Blutkörperchen)
- Veränderung der Zungenschleimhaut

Symptome bei Überdosierung
- allergische Reaktion möglich