Lebensmittel
Nachfolgend eine Beschreibung zu der Einteilung in die Gruppen: empfehlenswert, geeignet, ungeeignet.
Empfehlenswert: Diese Lebensmittel sollten der Hauptbestandteil der täglichen Ernährung sein. Sie sind ballaststoffreich und fett- bzw. cholesterinarm. Die in dieser Gruppe aufgeführten fettreichen Fische sowie Öle sind wegen ihres Fettsäuremusters ausgewählt worden.
Geeignet: Produkte dieser Gruppe sollten nicht täglich in großen Mengen verzehrt werden, sind aber für eine ausgewogene Mischkost unentbehrlich.
Ungeeignet: Diese Lebensmittel sind reich an ungesättigen Fettsäuren und Cholesterin. Sie können verzehrt werden, haben jedoch einen negativen Einfluss auf den Cholesterinwert.
| Leensmittelgruppe |
Empfehlenswert
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Geeignet
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Ungeeignet |
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Brot und Backwaren
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Vollkornbrot, Schrot,
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Zwieback,
Vollkornbackwaren
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Backwaren aus
Mürbe-, Biskuit,
Blätterteig
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Obst und Gemüse
Kartoffeln, Reis,
Nudeln
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Alle Obst und
Gemüsesorten
frisch oder tiefgefroren
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In Öl eingelegtes
Gemüse,
Kartoffelchips
usw.
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| Speiseöle
Eier
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Olivenöl, Rapsöl,
Leinöl in Maßen
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Sonnenblumenöl,
Nussöl, Diestelöl
Margarine
1-2 pro Woche
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Schmalz, Palmfett,
Speck,
Butter
> 3 x pro Woche
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Milch,
Milchprodukte
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Magermilch, fettarme
Milch- und deren
Produkte, Magerkäse
mit < 10 % Fett in Tr.
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Kondensmilch mit
max. 4 % Fett,
Speisequark
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Vollmilch und
Vollmilchprodukte,
Schmand, Sahne,
Käse über 30% F.i.Tr
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Fleisch,
Fleischprodukte
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Hähnchen, Pute, Kalb,
Wild
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mageres Rind-,
Schweine- und
Lammfleisch ohne
sichtbares Fett
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Gans, Ente,
durchwachsenes F.,
alle Innereien, Würste
und z.T. W-Sorten
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| Fisch |
alle mageren Seefische,
Thunfisch, Lachs
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panierter Fisch,
Fischkonserven |
Aal, Räucherlachs,
Fischfrikadellen |
| Sonstiges |
Fertiggerichte z.T. |
Ketchup, Senf |
Mayonnaise, Fast-
Food, Pommes usw. |
Die Auswahl ist unvollständig und dient nur der Orientierung.
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Ernährungsmedizin- Erkrankung und Diät 
