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Bedarf an Ballaststoffen
Der Richtwert für täglichen Zufuhr von Ballaststoffen von gesunden Erwachsenen beträgt 30 g pro Tag.
Einteilung, Funktion, Lebensmittel & Bedarf
Ballaststoffe werden nach ihrer Löslichkeit mit Wasser eingeteilt in wasserunlöslich und wasserlöslich. Die Nachfolgende Aufstellung verbindet die Einteilung mit der Funktion und den geeigneten Lebensmitteln.
nicht lösliche BS | lösliche BS | |
Eigenschaft | - Keine Aufspaltung im Kolon durch Bakterien - Keine Gelbildung |
- Abbau im Dickdarm durch Bakterien zu kurzkettigen Fettsäuren - Gelbildung mit Wasser |
Funktion | - Regulation/ Erhöhung der - Dickdarmtransitzeit - Erhöhung der Stuhlmasse |
- Erhöhung der Transitzeit und der Stuhlmasse - verzögerte Magenentleerung, - Senkung des PH-Wertes - Senkung Blutzuckerspiegel-, Senkung LDL - Cholesterinspiegel |
Namen | - Zellulose - Lignin |
- Inulin - Pektin - Guar |
Lebensmittel | - Weizen, Vollkornprodukt - Apfelschale - Kohl- Karotten |
- Bohnen - Erbsen - Apfelmark - Hafermehl |