Index
Vitamin A
Empfohlene tägliche Zufuhr
- für gesunde Erwachsene 0,8-1 mg Vitamin A pro Tag
- für Schwangere 1,1 mg pro Tag
oder Beta Carotin 2-4 mg pro Tag (Schätzwert)
Funktion/ Aufgaben
- essentiell für das Wachstum
- essentiell für das Immunsystem
- Sehvorgang
- Anabolismus von Epithelgewebe
Enthalten in
- Leber, Eigelb, Milch, Butter, Möhre, Tomate, Grünkohl, Spinat, Paprika, Erbsen, Mais
Zubereitung
- licht- und sauerstoffempfindlich
- Kochverlust bis 20%
Symptome/ Krankheiten bei Mangel
- Schlechtes Dämmerungssehen
- Austrocknung, Verhornung der Schleimhäute
- Schuppen und Faltenbildung der Haut
- Wachstumshemmung
Symptome bei Überdosierung
- Akute Toxizität: Übelkeit, Erbrechen
- Chronische Toxizität: Hautveränderungen, Gelbsucht, Appetitverlust
Therapie
- Die Therapie bei einem Mangel gehört wegen der Toxizität bei hohen
Dosen in die Hände eines Arztes.
Chemische Struktur
- fettlöslich, längere Speicherzeit im Körper
Status im Körper
- die Blutkonzentration verändert sich erst nachdem die Leberkonzentration
stark nachgelassen hat. Eine zuverlässige klinische Beurteilung ist das
sehen in der Dämmerung