Mineralstoffe

Index

 

 

Spurenelement Eisen

 

Empfohlene tägliche Zufuhr
-
für gesunde Erwachsene 10-15 mg von Eisen pro Tag
- Schwangerschaft 30 mg pro Tag

 

Funktion/ Aufgaben von Eisen 
-
Bestandteil von Hämoglobin (Sauerstofftransport im Blut)
- Enzyme im Zitratzyklus und Atmungskette
- beteiligt bei Immunfunktion 

 

Eisen ist enthalten in
-
Fleisch, Getreide, Obst und Gemüse, Grünkohl, Brokkoli 

 

Zubereitung
-
Kochverluste gering

 

Symptome/ Krankheiten bei Eisen Mangel
-
Anämiezeichen (blasse Hautfarbe)
- Zungenpapillenatrophie
- Anorexie mit Infektanfälligkeit
- Brüchige Haare, Nägel

 

Symptome bei Überdosierung
-
Eisentoxikationen sind medizinische Notfälle
- ohne Notwendigkeit keine Eisenpräparate einnehmen

 


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