Mineralstoffe

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Spurenelement Eisen

 

Empfohlene tägliche Zufuhr
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für gesunde Erwachsene 10-15 mg von Eisen pro Tag
- Schwangerschaft 30 mg pro Tag

 

Funktion/ Aufgaben von Eisen 
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Bestandteil von Hämoglobin (Sauerstofftransport im Blut)
- Enzyme im Zitratzyklus und Atmungskette
- beteiligt bei Immunfunktion 

 

Eisen ist enthalten in
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Fleisch, Getreide, Obst und Gemüse, Grünkohl, Brokkoli 

 

Zubereitung
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Kochverluste gering

 

Symptome/ Krankheiten bei Eisen Mangel
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Anämiezeichen (blasse Hautfarbe)
- Zungenpapillenatrophie
- Anorexie mit Infektanfälligkeit
- Brüchige Haare, Nägel

 

Symptome bei Überdosierung
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Eisentoxikationen sind medizinische Notfälle
- ohne Notwendigkeit keine Eisenpräparate einnehmen