Spurenelement Selen

Schätzwert der täglichen Zufuhr
- für gesunde Erwachsene  30-70 µg Selen pro Tag

Funktion/ Aufgaben von Selen
- Radikalfänger (Antioxidanz)
- beteiligt an Produktion von Schilddrüsenhormonen
- Bestandteil von Enzymen 

Selen ist enthalten in
- Getreide, Eier, Nüsse, Fisch 

Zubereitung
- Kochverluste vorhanden

Symptome/ Krankheiten bei Selen Mangel
- Schuppige Haut
- Herzmuskelinsuffizienz
- Kniegelenksarthritis

Symptome bei Überdosierung
- chronisch: Haarausfall, Leberzirrhose, Muskelschwäche