Funktion/Aufgaben
Proteine haben im Organismus vielfältige Aufgaben. Nachfolgend sind einige genannt.
| Struktur | Funktion |
| Enzym | Biokatalysatoren |
| Hormone | Insulin, Adrenalin usw. |
| Muskel | Actin, Myosin |
| Antikörper | Immunsystem |
| Fibrinogen | Blutgerinnung |
| Casein, Ovalbumin | Speicherproteine und Pflanzen |
| Elastin, Kollagen | Bindegewebe |
| Keratin | Haut, Federn, Nägel |
| Mukoproteine | Schleimhaut |
| Hämoglobin | Transport von O2 im Blut |
| Melanin | Pigmente der Haut |
| Lipoprotein | Transport von Fett im Blut |