Proteine (Eiweiße) bestehen in ihrer kleinsten Einheit  aus Aminosäuren. Die Aminosäuren werden in essentielle, semiessentielle und nichtessentielle aufgeteilt. Essentiell bedeutet, dass unser Körper die Aminosäuren nicht selber herstellen kann.


Der Stoffwechsel von Proteinen/ Aminosäuren ist im ständigen Fluss, da unser Körper seine Zellen permanent auf- und abbaut. Wir besitzen keinen Speicher an Protein im Körper. Aus dieser Situation leitet sich die Notwendigkeit der kontinuierlichen Zufuhr von Protein über unsere Ernährung ab. Fette und Kohlenhydrate können ineinander umgewandelt werden, Aminosäuren/ Protein nur zum Teil.

Der Grundaufbau eines Protein lässt sich am einfachsten mit einer Perlenkette erklären.  Dabei stellt jede Perle eine Aminosäure dar. Wenn Sie die Perlenkette in eine Hand legen, haben sie die räumliche Struktur von Protein. Das komplexe Protein nimmt eine vielfältige Funktionen im Körper wahr.

Auflistung von Protein -Strukturen:

- Haut, Haare, Nägel, Bänder
- Enzyme, Hormone
- Transportsystem im Blut
- Gerinnungssystem
- Immunsystem
- Osmotisches Gleichgewicht

Die Anzahl und das Verhältnis der einzelnen Aminosäuren aus der aufgenommenen Nahrung macht die Wertigkeit des Protein aus. In besonderen Lebenslagen ist es notwendig, bestimmte Aminosäuren vermehrt aufzunehmen. Dazu ist eine fachkundige Beratung notwendig. Als Basis dazu dient der persönliche Ernährungs-Check.