Vitamine

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Vitamin B1

Empfohlene tägliche Zufuhr 
-
für gesunde Erwachsene 1-1,2 mg Vitamin B1 pro Tag  

Funktion/ Aufgaben

- Beteiligt am Kohlenhydratstoffwechsel
- Beteiligt an der Erregungsleitung im Nervensystem

Enthalten in

- Getreidekorn und Keimling, Hülsenfrüchte, Kartoffel, Gemüse, Fleisch, Eigelb, Milch

Zubereitung

- lichtempfindlich
- Kochverluste bis 20 %

Symptome/ Krankheiten bei Mangel

- Beriberi (Herzinsuffizienz, Ödeme)
- Muskelschwäche

Symptome bei Überdosierung  

- Eine Überdosierung durch Ernährung ist nicht bekannt

Therapie

- Die Therapie bei einem Mangel gehört wegen der Toxizität bei hohen 
  Dosen in die Hände eines Arztes. 


Chemische Struktur
- wasserlöslich, kurze Speicherzeit im Körper


Status im Körper
- Für die Beurteilung ist der Thiaminversorgung im Körper lässt sich am 
  einfachsten der biochemische Parameter, die Transketolaseaktivität bestimmen. 

 


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